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Si sta diffondendo l’idea che la carne possa essere sostituita da alimenti vegetali senza perdere valore nutrizionale, o addirittura migliorandolo. È davvero così?
Questa convinzione fuorviante mette a rischio non solo la nostra salute, ma anche il tessuto economico e sociale. Sebbene le proteine vegetali siano un valido complemento, non possono garantire da sole una dieta completa ed equilibrata.  .

COSA STA SUCCEDENDO?

Il dibattito sulla sostituzione delle proteine animali con quelle vegetali è sempre più acceso, alimentato da ideologie sostenute da ONG salutiste e ambientaliste, da lobby commerciali e, sorprendentemente, anche dalle istituzioni europee. Questo spinge molte persone, spesso per emulazione, ad abbandonare la carne senza considerare le conseguenze, sia per la salute che per il tessuto economico e sociale.    

LA STRATEGIA UE

L’Unione Europea ha un piano per la transizione proteica. Dovrebbe essere un progetto politico per bilanciare le fonti proteiche e ampliare le scelte dei consumatori, ma in realtà sembra più un escamotage per imporre gradualmente una sostituzione delle proteine animali, mascherandola come opzione volontaria. 

PERCHÉ NON POSSIAMO FARE A MENO DELLA CARNE

La scienza spiega il ruolo fondamentale della carne per la nostra salute e il nostro benessere.

• Proteine di qualità superiore: le proteine della carne, definite “nobili”, offrono tutti gli aminoacidi essenziali nelle proporzioni ideali per il nostro metabolismo. Le proteine vegetali, invece, mancano spesso di aminoacidi essenziali, richiedendo combinazioni complesse di alimenti per compensare.  
• Nutrienti esclusivi: ferro eme (assorbibile fino al 20%), vitamina B12, vitamina D, zinco e selenio sono nutrienti fondamentali per il sistema immunitario, il metabolismo osseo e la funzione neuronale, difficilmente reperibili nelle diete esclusivamente vegetali.  
• Cruciali per l’evoluzione: la carne ha accompagnato l’umanità per centinaia di migliaia di anni, contribuendo allo sviluppo di un cervello più grande e di un metabolismo più efficiente. È grazie alla carne che abbiamo potuto destinare più tempo ed energie al progresso sociale e tecnologico.

CONOSCERE PER SCEGLIERE

Oltre ai tradizionali alimenti vegetali, come legumi, soia e cereali integrali, stanno emergendo nuovi prodotti, tra cui la carne da laboratorio e alimenti “innovativi” come farine di insetti, promossi come alternative sostenibili. Queste novità rappresentano un’opportunità importante per ampliare le scelte alimentari dei consumatori, a condizione che rispettino la salute e il benessere di chi le consuma.  
 
I consumatori devono essere liberi di scegliere, ma devono farlo con consapevolezza, non per ideologia o emulazione. È essenziale che abbiano accesso a informazioni chiare e imparziali, per valutare criticamente le implicazioni nutrizionali, ambientali ed etiche di queste opzioni alimentari. Solo così si possono fare scelte informate e consapevoli che tengano davvero conto della salute e delle necessità individuali.

UNA QUESTIONE DI EQUILIBRIO

Il consumo di carne deve essere moderato e consapevole. Una dieta equilibrata con 2-3 porzioni settimanali (350-500 g di carne cotta) è compatibile con la salute e necessaria per mantenerla. Scegliere prodotti da filiere sostenibili aiuta a ridurre l’impatto ambientale senza sacrificare i benefici nutrizionali di un alimento essenziale.

COSA POSSIAMO FARE?

Promuovere una sostituzione indiscriminata delle proteine animali con quelle vegetali non è solo una scelta discutibile, ma un rischio concreto per la salute e il benessere.

• Le evidenze scientifiche sono fondamentali: le scelte alimentari devono essere guidate da dati e studi verificati, non da semplificazioni ideologiche o pregiudizi.  
• I rischi della rinuncia: eliminare la carne per seguire mode o pressioni ideologiche può avere gravi conseguenze sulla salute pubblica e sul benessere individuale.  
• Libertà di scelta e informazione: ogni consumatore deve poter scegliere in modo libero e consapevole, grazie a informazioni chiare, accessibili e imparziali. 

La carne non è un’opzione tra tante: è un pilastro di una dieta equilibrata. Scegliere in modo informato e basato sulla scienza è l’unica strada per garantire un futuro sano e sostenibile, rispettando la libertà di ciascuno.

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