Dalle buone pratiche (politiche) alla buona tavola. Di fronte a un problema, quello della fame nel mondo, che persiste da così tanto tempo al punto da essere ormai un non-problema, un miliardo di persone lotta ogni giorno per sopravvivere. La causa principale è la mancanza di sicurezza alimentare, intesa come food safety (condizioni igienico-sanitarie) e food security (cibo accessibile e sufficiente per tutti).